Рынок заменителей коровьего молока заметно расширился за
последние годы. Что это молоко заменяет, можно ли человеку
обойтись без коровьего молока и как быть, если у вас
непереносимость лактозы, выяснил корреспондент спецпроекта
РИА Новости "Социальный навигатор".
Пейте дети молоко, будете здоровы
С детства, буквально с молоком матери, мы впитываем простую
истину — молоко полезно, оно источник кальция, белка,
витамина D и жизненно необходимо каждому человеку. Так ли
это?
"Мнения ученых разделились. Кто-то считает, что нам
необходимо молоко, кто-то, что нет. Если человек спокойно
живет без молока, его не любит, то он может обходиться без
него. Если же вы любите варить каши по утрам, то это не
противопоказано", — говорит врач эндокринолог-диетолог
лечебно-диагностического центра Министерства обороны Анна
Медведева.
Сложнее дело обстоит, если имеет место непереносимость
лактозы или аллергия на молоко. Но обо всем по порядку.
Непереносимость лактозы возникает тогда, когда в организме
недостаточно фермента лактазы, вырабатывающегося в тонком
кишечнике и отвечающего за переваривание лактозы (углевода
группы дисахаридов, содержащегося в молоке и молочных
продуктах). Непереносимость лактозы может быть как врожденной
(тогда новорожденных переводят с грудного вскармливания на
безлактозные смеси), так и приобретенной (с возрастом
количество вырабатываемой тонким кишечником лактазы
сокращается).
Часто непереносимость лактозы путают с аллергией на молоко, а
точнее, на белок животного молока — казеин. Проявляется такая
аллергия в высыпаниях на коже, зуде, тошноте, рвоте,
диарее.
Как распознать непереносимость лактозы или аллергию на
казеин? Сегодня есть специальные ДНК-тесты, определяющие
непереносимость лактозы, и ДНК-тест на казеин, на которые вас
может направить гастроэнтеролог, диетолог или педиатр. Но
Анна Медведева рекомендует начать с простого теста в домашних
условиях: на неделю исключите из рациона молоко и
кисломолочные продукты (йогурт, кефир), сливки, а затем
выпейте стакан молока. Если в течение двух часов начнется
диарея, то, скорее всего, у вас непереносимость лактозы.
Расстраиваться и бить тревогу не стоит — сокращение фермента
лактазы с возрастом нормальное явление для всех
млекопитающих. А если жизнь без молока для вас немыслима,
тут-то на помощь и придут заменители.
Молоко вдвойне вкусней, если это миндаль
Растительные аналоги молока употребляют по различным
причинам. Для одних это вынужденная мера, связанная с
непереносимостью лактозы, вегетарианством или постом, а
другие просто предпочитают сладковатый вкус миндаля.
"В течение последних двух лет в моем холодильнике есть и
коровье, и миндальное молоко, но употребляю я их в разных
случаях. Если коровье уместно в выпечке, то, на мой вкус,
миндальное молоко намного лучше подходит к утренним кашам,
которые мы традиционно варим на коровьем молоке", —
говорит журналист Екатерина.
"У меня непереносимость лактозы. Миндальное молоко делаю
сама, подслащиваю медом. Считаю его лучшей альтернативой
коровьему молоку. Вообще я считаю, что человеку неправильно
пить молоко другого животного", — отмечает Нилуфар,
домохозяйка из Москвы.
"Я очень люблю коровье молоко, но у меня непереносимость
лактозы. Попробовала растительное молоко, когда увидела
рекламу, и мне оно понравилось. Во-первых, я люблю овсянку
(попробовала овсяное), во-вторых, для меня это получилось
почти полноценной заменой коровьего молока в рационе. Почти:
вкус все же не совсем, как у обычного молока. Вкусно, но
по-другому", — рассказывает Валерия, бухгалтер частной
фирмы.
"Я перехожу на миндальное молоко во время поста, когда
обычное пить нельзя. Вкус отличается не так сильно, и это
лучше, чем вообще никакого молока", — отмечает музейный
работник Татьяна.
Главным минусом растительного молока потребители называют его
высокую цену: в среднем литр соевого, рисового или
миндального молока обойдется вам в 3?4 раза дороже продукции
от буренки.
Пищевая ценность видов молока
Недостатком кокосового молока, по мнению Анны Медведевой,
является его жирность — этот продукт тяжелее переваривается
поджелудочной железой.
Как отмечает диетолог, у заменителей есть и полезные
свойства. Например, жирность соевого молока немного выше, чем
у коровьего, зато жиры эти растительные, что полезнее. Кроме
того, соя — отличный источник растительного белка. Миндальное
молоко содержит всего 13 ккал на 100 мл и является самым
низкокалорийным, содержит немного белка и мало жира.
Полноценный рацион
Специалисты считают, что если вы получаете все необходимые
вещества из других продуктов, то необходимости выпивать
стакан молока каждый день нет.
Любопытно, но люди с непереносимостью лактозы зачастую могут
спокойно употреблять мороженое, творог, жирный сыр. Если
очень хочется, есть и специальное "противоядие" для
употребления коровьего молока.
"Если человек любит молоко, то есть лекарственные
средства, содержащие лактазу. Тогда человек выпивает таблетку
вместе с молоком", — говорит Анна Медведева.
Однако врач предупреждает: если вы решили отказаться от
потребления молока, для баланса в рационе необходимо
восполнять кальций, витамин D, иначе есть риск развития
остеопороза. На помощь здесь придут различные орехи,
брокколи, капуста, рыба с мягкими съедобными костями
(например, сардины, лосось), продукты из сои, яиц,
печени.
При непереносимости лактозы важно знать, что есть продукты,
содержащие так называемую скрытую лактозу: хлебобулочные
изделия, супы быстрого приготовления, полуфабрикаты, смеси
для приготовления блинов. Кроме того, лактозу содержат многие
таблетки.
Делая покупки, обращайте внимание на специальные значки LF
(lactose free) и SL (sine lactose), означающие, что продукт
не содержит лактозу. Специальное безлактозное молоко есть и
на молочных кухнях — на нем можно готовить каши для
детей.
Если вы обнаружили у себя признаки непереносимости лактозы
или аллергии на казеин или хотите отказаться от коровьего
молока, проконсультируйтесь с диетологом или
гастроэнтерологом, специалист поможет сбалансировать рацион
так, чтобы миндально-молочная диета не навредила организму.